不会继续燃烧
目前现在的燃气热水器都是水控作为点火，熄火的主要方式，内点火时容候有水压才会带动气压的打开产生点火进行燃烧加热。熄火后水压没有自动关闭气压组件。当关闭热水开关后，还有声音是机箱内的风机在工作，目的是排除机箱内残留的有害燃烧气体，废气。我家使用的能率热水器是这样的工作原理。在使用中你能听到的呜呜声也是风机的转动发出的声音。
燃气热水器关水后还会烧一会，而且水温度变的很高，然后花洒冒蒸汽出来，是什么原因的？
问题描述不完整。
燃气热水器关水后还会烧一会以上已回答。
而且水温度变的很高，然后花洒冒蒸汽出来。没有开热水怎么会感觉水温变高。然后花洒冒蒸汽出来这个没法判断。
最后楼主用的不是恒温机器。只是具有强排式的燃气热水器。目前市面上具有恒温效果的燃气热水器使用中的水温波动不会超过+-1度与设定温度。中途关水后再启动不会有烫伤的事情发生，中端恒温机在断开重开后的水温波动不会超过+-3度，高端机器在-2度（1分钟-5分钟内）。