脱排油烟机是结构比较简单的电器产品，主要用于排除厨房烹饪过程中产生的油烟废气。机壳有钢板表面喷涂漆、不锈钢材料、铝合金材料，近来推出的新产品采用“特氟隆”进行表面处理，使外壳不宜结油污，而且易于擦洗。um脱排油烟机的集油系统设计有多种形式，有的采用密封式油烟分离装置，有的采用全封闭直排式集油器或短油路设计，可不使油路堵塞。在外型上现在出现了深罩型，它排烟效果好，噪声比普通型小，但体积大，占用空间多。
um脱排油烟机的主要类型有：1、浅罩型，特点是集烟罩很浅或基本上无集烟罩，它包括各种平板式、薄型或超薄型以及带有整流板的整流式抽油烟机。它的抽油烟机体积较小、外形流畅，但集烟罩太浅或无集烟罩。2、深罩型，包括深型或深柜型，设置了较深（容积较大）的集烟罩，风机高速放置时，集烟罩上方形成一定的负压区，用来容纳来不及抽排走的油烟，起到了缓冲的作用，从而避免了大量油烟外溢扩散的现象。3、柜罩型（也称柜式），实际是抽油烟机和集烟柜的组合，柜罩型的集烟罩由四面围起来的挡风屏（仅留一面做操作口）构成，相当于一个容积更大的集烟柜，因而能更有效地防止油烟的外溢扩散，能以较小的风量、较高的效率排除油烟，节能省电。缺点是不太美观。4、水帘式，它采用洗涤吸收法，利用添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时自动将雾化的水溶液与油雾发生乳化和皂化反应，烟尘也同时被润湿洗涤下来，燃料燃烧时产生的有害物及烹饪过程中产生的油烟绝大部分被水溶液中和净化。当洗涤剂含油量较多、净化效率下降时，净油机会自动地报警提醒用户更换洗涤剂。