步骤一：用白醋「醒锅」，黑油不残留
在不锈钢锅内加入清水、食用白醋，以大火煮滚，重复2次。白醋有除垢、除臭及抑菌的效果，简单的醒锅，就不用担心黑油残留。
网络上流传用「面粉」来洗掉黑油，陈映如认为，以「面粉」清洁并不十分恰当，水一冲就完全溶于水，失去粉末的磨擦力，去污、去油的效果并不佳，还容易乾掉结块，造成水管的阻塞。
步骤二：小钢刷的主功能在「保养」锅具
尽量不要拿小钢刷刷里锅；真的不得已使用时，也要在刷完后，再以海绵用清水刷洗一遍，才能洗净小钢刷的金属粉屑。
陈映如认为，小钢刷应该是做为「保养」锅具使用。她会用来刷锅子底部，因为有时烹煮过程中火候控制不佳，导致锅底或锅边产生焦垢，此时，以小钢刷搭配「小苏打粉」或「去垢专用粉」，很容易就能清除焦垢。
步骤三：分解锅内焦垢，小苏打粉最好用
热锅热油后再下食材，能避免不锈钢锅烧焦，简单判断方法是看到油产生波纹，就表示油温够热。
即使不小心煮焦，使不锈钢锅内有了焦垢，陈映如也很少用小钢刷来刷锅。
她会加入清水盖住焦垢，再加1小匙小苏打粉，以大火煮滚后，静置1～2小时（若焦垢太严重，可放隔夜），如此焦垢就被分解成小块状，以锅铲就能轻松清除，再用洗锅刷刷洗便清洁溜溜。