酒店的厨房人员配置

买把菜刀就解决问题了，别用斩刀干批刀的活！
有的酒店挂糊上浆都是打荷的活，这个其实很专重要属，据我所知，国内还没有一本专门的著作是传授挂糊与上浆的技巧的。切配的刀工比不上冷菜。上浆不行再好的炉灶都烧不出好菜。