饭店设施设备在运行中产生大量能源消耗，如电力、液化石油气、天然气、煤气、汽油、柴油、冷热水等。如随着燃料需求量的增大和燃油价格的不断上涨，饭店的成本也不断增加，节能降耗势在必行。在饭店业竞争日趋激烈的今天，降低经营成本是取得竞争优势的关键因素。
经济性饭店可以通过实施节能降耗战略，在内部加强成本控制，把经营成本降低到最低限度，成为行业中的成本领先者。对经济型饭店而言，由于顾客对价格具有较高的敏感性，获得低成本优势是一个强有力的竞争途径。若经济型饭店的经营成本低，在与行业内的竞争对手进行价格战时，就可以利用低价格的吸引力从竞争对手那里夺得销售额和市场份额，以其低成本的优势获得高于其行业平均水平的利润。
节能降耗可大大降低经济型饭店的成本和内耗，减轻经济型饭店的发展负担，给经济型饭店带来直接的经济效益。加强管理、技术改造是经济型饭店节能降耗、降低成本的有效途径。
饭店节能减排措施
饭店应对水、电、热能系统进行详细地分析，建立能源使用消耗数据库，为实施能源量化管理提供依据。
通过每天对能源计量装置的监测与表，将能源管理从定性上升到定量，并且每月分析饭店用水、电、煤气、热能情况，按照饭店的营业收入制成图表，与上年同期比较对照，提出节能建议和措施，从而帮助与指导饭店能源的合理利用。
职责明确是做好节能降耗工作的基础。饭店可根据分析结果实行定额管理，将使用指标、节能指标分解落实到各个部门，调节和控制各部门消耗能源量；完善监测系统，实行分部位控制、计算，结合经营情况分析数据指标，对异常情况及时跟踪、处理；加强对管网供水系统的维修，通过数据分析，对漏洞进行追踪，降低跑、冒、滴、漏以及长流水等现象的发生。
饭店空调系统的节能
饭店空调系统除选择节能制冷机组和新型制冷剂外，还可采取蓄冰制冷设备，即利用深夜供电系统用电低谷时间制冰，以备用电高峰时空调冷冻水系统使用，可节约电费30％～40％左右。另外，在空调运行中可以实现分区启动效能耗。
减少维修费用的节约方法
日常维护、保养工作做得越细，设备的损坏率、维修率就可大大降低，所以设备维护、保养是实实在在的节能措施。饭店工程部应在保证设备正常运转的前提下，将设备的日常点检和定期维护工作落实到人，部门随时进行抽查，发现问题及时解决。这样做不仅能节约维修费用、延长设备寿命，而且为饭店的正常营业提供了强有力的保障。经济型饭店在强化节能降耗管理，向管理要效益的同时，也要运用最新的科学技术，用科技创效益。
推广使用节能器具
在资金许可的情况下，饭店推广使用节能器具，可增强自身的竞争实力。在卫生洗浴设施设备上，采用设计工艺先进的节水器具，可在保证使用舒适的前提下，减少每次冲水量，杜绝马桶“长流水”的老问题，这样不仅能节约大量用水，也可以为饭店经营节省开支。
浴室作为饭店的配套设施，用水量相当大。通常采用的安装脚踏板和喷淋头等措施不但会减少客人的舒适感，而且容易被人为损坏，增加维修工作量和维修费用。如果采用在出水管内安装节流片来减少出水流量，可在保证正常洗澡用水的情况下，将出水量减少近40％。
食品用品的优化使用
尽量减少瓶装饮料的供应，出售瓶装饮料时尽量采取措施回收饮料瓶，玻璃产品的生产过程会消耗大量能源。
优先购买大容量包装的牛奶和饮料，尽量减少不必要的包装。
储藏条件具备时，可大批量购入肉类和鸡蛋等，一则降低成本，再则可减少运输过程的能耗。
新进的货物放在货柜里面和下面，先用存货。注意定时清查库房，尽量减少食物腐烂造成的浪费。
优先购买再生材料制作的纸制品，包括卫生纸、餐巾纸、面巾纸、马桶垫、袋子等。
尽量选用经清洗可反复使用的桌布、餐具，尽量减少使用一次性用品。
要求服务员和厨师使用可重复清洁、重复使用的帽子，规定员工工作餐使用非一次性餐具。
饭店蒸汽余热利用与冷凝水回收
洗衣房、热交换机房和暖空调作为用汽大户，产生的蒸汽凝结水很多。像饭店洗衣房洗、烫衣服所用过的蒸汽、厨房蒸煮过的蒸汽以及热力锅炉烟气余热，都具有较大的热值，可加以利用。据统计，通过蒸汽余热利用与冷凝水回收，可将饭店能耗降低1％左右。
安装中水处理系统
中水这一概念是相对于“上水”和“下水”而言的。通常所称的“上水”，就是自来水、干净水；“下水”就是指污水；“中水”是城市污水经过再收集、再处理的水，又称为“再生水”、“回用水”。因为处理过程较为简单，水质状况远不如自来水，介于净水和污水之间，所以中水不能饮用，只能在一定范围内重复利用；现在城市自来水价格持续上涨，中水处理系统的经济效益日益凸显。