金丝芥为十来字花科二年生自蔬菜，属叶用芥菜变种中的花叶芥菜型，上海地区农家品种。根为直根，入土纵深18―36cm，茎为短缩茎，茎粗1.0―2.2cm，叶片生长短缩茎，叶色黄绿色，叶片数30―40片，叶长15―20cm，叶细小。金丝芥适应性较强，喜冷凉湿润的气候条件，对土壤要求不严格。
银丝芥菜
银丝芥菜，听上去很好听的菜名，因为长得细茎，扁心，细叶，也有人把它称为“佛手芥菜”。还有一种说法是，银丝芥菜是雪里蕻咸菜的“前世”，腌制后才变成“今生”，雪里蕻咸菜。没有详细考证过，但我试过，如果烧煮不透的话，这菜还真有点雪里蕻咸菜的生腥气。