蒸汽烤箱可加热到200-800℃。
在同一时间内，如逸出与返回水中的分子数量相同，达到动平衡，水和水蒸汽便处于饱和状态，并分别称为饱和水和饱和水蒸汽，相应的压力和温度分别称为饱和压力和饱和温度。饱和温度越高，饱和压力也越高。
过热蒸汽被广泛用于热交换器和蒸汽箱等设备中用来加热和加湿。因为压强和温度的对应关系固定不变，可以用蒸汽的潜热迅速加热。在食品加工行业，过热蒸汽有时候用来烹饪和烘干、脱水。过热蒸汽在常压下被加热到200-800℃后非常易于控制，所以被用于当今的家用蒸汽烤箱市场。
扩展资料
蒸汽烤箱的特点
1、温度控制
分为温度可调范围和温度控制精度两方面。温度可调范围：调节的最高温度和最低温度的范围。
温度控制精度：调节的温度幅度与实际温度变化的一致性蒸箱与普通蒸制工具的最大区别就是其温度可自由设定，蒸箱温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵、自制酸奶、 餐具 高温杀菌等都可以用蒸箱来实现。
2、加热方式
分为滴水式内置 蒸发器 加热和独立水箱外置蒸发器加热，加热方式影响烹饪速度。滴水式内置蒸发器加热：在底部有个加热盘，工作时，水从 塑料水箱 的滴水口流出滴在加热蒸发盘上，再加热蒸发盘产生蒸汽。
参考资料来源：百度百科-蒸汽
参考资料来源：百度百科-水蒸汽