氢氧化钠在厨房的作用

拿来做皮蛋么？氢氧化钠（NaOH，俗名火碱、烧碱、苛性钠）常温下是一种白色晶体，具有强腐版蚀性。易溶于水，其水权溶液呈强碱性，能使酚酞变红。
氢氧化钠被广泛用于各种生产过程。在化工生产中，氢氧化钠提供碱性环境或作催化剂。NaOH的稀溶液家用时可以做洗涤液。
在食品生产中，氢氧化钠有时被用来加工食品。注意，此时氢氧化钠的使用是严格控制的；而一些不法商贩会过量使用氢氧化钠从而使食品更“好看”，但这样的食品能致病。