厨房蒸饭间能否进行油炸操作

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厨房就是常规的家来用性质,厨房自操作间就是多用于商用。

厨房操作间管理制度:
一、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开,并做到不落地,洗净消毒,摆放整齐。
二、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐,做到清洁卫生,有专人负责。
三、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬,洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。
四、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次,每周大扫除一次,以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。
五、积极采取措施,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。
六、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常擦扫、洗刷,保持通风、排烟、排水良好,物品堆放整齐。
七、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净,保持干燥八、厨房的废弃物、垃圾等要及时扫除、处理。
九、洗碗间、蒸饭间、蒸汽间沟道畅通,无积水。
十、建立日常和定期清扫制度,实行厨房卫生分片包干等责任制。
南宫爱默 2024-05-15

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