茄子呢，是一种富含了丰富维生素以及维生素c的蔬菜食材，除此之外，在茄子中所含的碳水化合物，那可是非常多的，能够对我们的人体起到很好的补充水分作用，爱美的人一定要多吃上一些茄子，比化妆品好使哦。
1、对于茄子的烹饪方式呢，我就不和大家多说了，茄子的做法实在是太多了，不管你是采用炒、煎、焖、炸、煮，都能让你制作出一大盘的美味。想要茄子好吃呢，对茄子的购买，也是至关重要的一个步骤，越好的茄子，做出来的味道就自然越好。
在对茄子进行购买的时候，除了要看茄子的品相以外，还要通过这几个方面，去对茄子进行购买，这可是一位菜农亲自教给我的挑选茄子好方法，采用这个方法去对茄子进行购买，保证你买到的茄子又好又嫩。
2、首先在市场上购买茄子的时候，茄子主要被分为两大类，一种是看起来特别直的，一种看起来是弯曲的，面对这两种茄子的时候，我们要选择弯曲的茄子去进行购买，因为自然成长下的茄子，都会出现一定的弯曲现象，且颜值不高，但是口感却是最好吃的。
如果是那种看起来特别直的茄子，一定要小心购买了，这样的茄子大多数都是蔬菜大棚下进行种植的，所以看起来品相特别好，这样的茄子大多数都打了农药和一定的激素，一定要少购买。
3、除了通过形状去对茄子进行辨别以外，我们还要通过茄子的其他地方，去对其进行辨别，才可以买到最新鲜的茄子。首先要看一看茄子的表面，如果摸起来特别光滑、没有褶皱，且看起来有亮度的话，这样的茄子就是最新鲜的。
如果茄子放上一定时间的话，茄子的表面就会出现褶皱的现象，而且茄子看起来黯淡无光，有发黑的现象。这样的茄子，其内部的水分流失会有很多，其营养价值已经变得很低，这样的茄子就算是再便宜也不要购买。
4、最后我们还要通过茄子的头部，去对其进行辨别，茄子的头部一般呈现为白色，并不是褐色状的，在对茄子进行购买的时候，要选择白色多一点的茄子去进行购买，这样的茄子是最嫩的，还没有变老。
如果茄子的头部已经呈现为褐色状的话，那么证明这样的茄子已经完全变老了，这种茄子其内部的茄子籽是非常多的，这样的茄子吃起来口感是非常不好吃的。