1.新风量估算是按照建筑容积来确定的，你知道面积600后乘以层高就是容积，然后确定每小时换气次数，乘以容积，就是每小时需要的总新风量；
2.至于冷量，需要用总风量乘以（外部温度－要求温度）再乘以空气热焓值及其他系数＋建筑维护结构的散热（冷）量，就基本可以得到准确值；
3.对于新风的配送，岗位的应该不是很合适，因为厨房一般风量较大，直接对着厨师吹，人会感觉很不舒适的，可以采用集中送风，设置在开放区域或者走廊部位；而排风就比较适合岗位式的；
4.噪音肯定会有的，送风加装消音器可以消除部分，送风口面积加大也可以消除部分，但是排风由于油污较多，不建议加装；而且如果炒炉打开时，鼓风机的噪音肯定大过风的噪音的
5.如果有冷源可以直接接入新风处理机的，冷量就是上面提到的，再加上管道的冷损失就可
如果还不清楚补充提问了