通常所说的石膏包括石膏和硬石膏两种天然硫酸钙产物。石膏是二水硫酸钙内，硬石膏是无水硫酸容钙。就工业利用讲，目前已石膏为主，但实际所用的矿石中含有一些硬石膏。
天然石膏按期产出的形状和构造不同，可分为纤维石膏、透明石膏、雪花石膏、普通石膏和你只石膏。石膏用在建筑和建材行业中，不要用作建筑装饰材料和胶结材料及石膏建筑制品；用在水泥工业中，主要是用作硅酸盐水泥缓凝剂及用作制造水泥的颜料；在化学工业用作制造硫酸和硫酸钾；在轻工业中用作造纸业，陶瓷、铸造、医疗业，食品业和酿酒业等等。老百姓还有用石膏点豆腐的习惯。
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