因为来咸菜在很多菜品当自中都有运用，而且用的相当广泛。所谓的有需求就有市场，所以卖咸菜当然会赚钱。你比如说大家特别熟悉的，汪涵代言的“统一老坛酸菜面”。
自从方便面出了酸菜系列，已经很多年了，一直都广受民众的欢迎。同样的我也是，酸菜泡面的头号粉丝之一。国内有很多的方便面公司，酸菜系列方便面的大批量生产，需要很多的咸酸菜，这个就是卖咸菜的固定途径之一。
并且一些排档、饭店、包括星级酒店，都会有那么几道用咸菜制作的菜肴。你比如大家最熟知的就是：酸菜炖黄鳝、酸菜鱼。它们也可能是平常百姓下馆子，最常点的两道菜。
而中国人讲究“一年之计在于晨”，早饭对于中国人来说尤为重要。老一辈的人都很传统，还是习惯于稀饭配咸菜。因此现在一些比较有特色的早餐店，都会有很多的咸菜可以供食客选择。“民以饮食为天”，这么多餐饮行业需要咸菜，卖咸菜想不赚钱都难呐。