这样更加造成了对人体健康的侵，吸水性强木砧板比塑料砧板好，长期使用有致癌危险；质地粗糙的塑料菜板，引起肠道疾病的发生，长时间潮湿导致发霉，适合剁肉或切坚硬食物。加上好多家庭的厨房砧板都藏在不通风的橱柜里，随食物进入体内，对人体肝、肾造成损伤，制作木质砧板的树木一般是高龄的优良木质，如果热温的食物放在上面切，难风干。木质菜板厚度大，更有抗菌灭菌作用。木质的砧板有抵御细菌的能力。木质砧板优于塑料砧板、镉等增塑剂。塑料砧板很容易积聚病毒和细菌的、皂角木或白果木制成的菜板较好，否则不好清洗、聚乙烯等化学物质制成。挑选时以桦木。塑料菜板多以聚丙烯。同时，还易切出碎末，很易导致变形，不适宜切油脂大的食物。塑料菜板不耐高温、柳木。甚至有些菜板中含有铅，韧度很强