怎么可以增加刀的硬度和柔韧性

优质碳素结构钢与合金钢经热处理可以实现心部具有韧性表面高硬度的目的，一般的热处理原则都是淬火+低温回火得到马氏体组织，而且对刀具来说一般是表面淬火。
还有其他手段，如喷丸加表面强度等。