怎么学做菜一般厨房里该准备什么配料呢

酱油、醋、动物油、植物油、姜油、蒜油、葱油、五香粉、酵母粉、食用碱、版盐、味精、鸡精、胡权椒、花椒（整粒的和打成粉都要）、八角、沙仁、葱、姜、蒜、甜面酱、豆瓣酱、油辣椒、素辣椒面、干辣椒（整个的）、黄酒、白酒、蚝油、大枣、枸杞、莲子（大枣和枸杞、沙仁、莲子都是炖汤用的）、淀粉、鸡蛋、香菇（干的）。另外酱油可以准备两种：一种是普通的酱油，一种是做红烧类菜肴用的红烧酱油。