胡桃木与水曲柳是两个不同档次的木材品种，胡桃木属于高档次的稀有木材品种，用途有限；水曲柳是普通大众用木材。
胡桃木：胡桃科木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。用来做家具不仅成型效果好，而且表面光泽饱和色彩丰富且饱满。胡桃木是胡桃科(Jualandaceae)胡桃属(Juglans)的木材，胡桃属共有约15 种木材都以颜色命名，分布于南美洲、北美洲、大洋洲、欧洲东南部、亚洲东部。在家具、橱柜、实木地板的生产中，最常见的胡桃木有黑胡桃木(North America blackwalnut）、黄金胡桃木(Dracontomelon spp)、红胡桃木（东南亚Southeast Asia）。
水曲柳：别名，东北梣，拉丁文名：Fraxinus mandschurica Rupr.小枝对生有四棱；奇数羽状复叶，卵状长圆形小叶7枚－11枚，基部楔形，不对称，边缘有锯齿，下面沿着脉和小叶基部密生黄褐色绒毛，叶轴微有翅；圆锥花序腋生，雌雄异株，夏季开花。[1] 属木犀科、梣属植物，渐危种，水曲柳是古老的残遗植物，分布区虽较广，但多为零星散生，是国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）。因砍伐过度，数量日趋减少，目前大树已不多见。也因物以稀为贵，其收藏价值高于红橡木。水曲柳材质坚韧，纹理美观，是落叶乔木，可高达30米，是东北、华北地区的珍贵用材树种，可制各种家具、乐器、体育器具、车船、机械及特种建筑材料。同时对于研究第三纪植物区系及第四纪冰川期气候具有科学意义。