配菜打荷切墩是什么意思

这个是餐饮行业的一个专有名词。说通俗一点。打荷就是摆盘的，切墩版就是切菜的师傅。这两个权岗位其实很重要，一个餐饮店的成品把控直接关系到收入利润。师傅刀工把控得好，那么菜品就会用的少，自然成本就降低了。在一些小型餐馆，这两个岗位是合并为一个岗位的，就是墩子。大一点的餐馆，光是墩子就分了头墩，二墩这样的。不知道您稍微有点明白了没？
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