厨房里蒸锅是干什么啊

上杂的意思是在厨房也叫蒸锅，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的内师傅。
比如，米饭，梅容菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之。