同样都是切菜为什么中国厨师只用一把菜刀外国厨师却用很多刀呢

家里一般都是一把菜刀，俗称“文武刀”，小菜馆可能还要多两把桑刀和斩骨刀（外地叫法我就不知道了）。

虽然部分日本人也会使用这种菜刀，但它们更多地出现在中华餐厅的后厨里，而日本人则更喜欢用又扁又长的片刀。

实际上在中式厨刀里面,片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀,各种类型,数都数不过来。