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砖雕是在砖上进行雕刻的艺术。在进行雕刻之前，首先要制成适用的砖。砖是用黏土打成坯料，经高温烧制而成，用于雕刻的砖必须具备耐磨、耐湿、软硬适度的特点。因此，原料加工时有特殊的要求，其泥土要经过搅拌和用清水过滤，反复沉淀后去掉渣子，晾干、踩压才能做成坯子。烧好后的砖坯还要进行打磨使其光滑平整。由于原料、烧制方法和坯形的不同，有青砖、红砖、花砖和条砖、方砖、空心砖等之分。工艺技法是形成砖雕艺术的重要因素。迄今为止，砖雕的工艺技法基本继承了明清的技法，主要有烧活、嗑烧、凿活、推活等程序和技法。烧活是最古老的一种工艺。先用泥塑或模压法使砖坯成型，后入窑烧制而成，特点是易于加工，成本较低，但缺点是造型效果层次少、缺乏精细。嗑烧是在烧活的基础上进一步加工雕刻的技法。与烧活相比较费工费时，烧制后的成品坯线条棱角挺括，刚柔相济，雕刻后的作品层次清晰，适于近距离观赏。凿活是直接在成品砖上打凿、雕刻的工艺。
有阴线、平活、线活、深话、透窟窿、透活、圆身等工艺，技法全面，表现力最丰富。陶灰塑是在屋顶装饰中广泛使用的一种工艺。广东、福建以及沿海地区的民间建筑常在屋脊和墙头上使用陶灰塑。这种工艺是在砖雕基础上发展创造出来的，它表现为复杂繁琐，色彩强烈，还或多或少掺入一些西洋建筑装饰风格。福建地区的陶灰塑脊饰有时还以贝壳点缀，显得五光十色，琳琅满目。运用陶灰塑装饰的屋顶正脊两头起翘很高，起翘处有燕尾式分叉，形成飞动的态势，正脊中心多为宝塔、双龙戏珠、双凤朝阳等兽脊，两端常饰鳌鱼吻。砖雕的具体雕刻技法与其它雕刻门类大致相同，即平雕，在一个材料的平面上进行图案雕刻，通过各种线条表现题材，通常以花草等纹样为主；浮雕，在一个平面上雕刻出凹凸不平的线条和条块，按照其凹凸的程度分浅浮雕和高浮雕。
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