340平米的中餐餐厅需要多大面积厨房
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总的要求是:明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。 ①厨房的位置: ・离主要的餐厅越近越好。 ・应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。 ・距离能源供应点越近越好。 ・厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等,不得对饭店其它部位,特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。 ②厨房总面积与餐厅总面积的比例,以1:2至2:3较为经济合理。厨房面积过小,将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大,既加长生产作业线和运输作业线,更占用了宝贵的营业场地。 ③厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状,以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排水明沟,排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料垃圾。 ④用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起,贴至天花板,以便清洗油烟和污物。 ⑤厨房,特别是炉灶一线是高温作业,生产时产生大量的油烟,水蒸汽和其它气味。因此,排烟通风功能一定要好。在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理,以防火灾、污染食物事件发生。为了通风而开启的窗户必须装上纱窗,防止苍蝇的飞入。 ⑥由于厨房环境潮湿,又有腐蚀性物品,工作台面应用不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成,以不锈钢工作台为好。切菜板用硬质塑料或压缩橡胶为佳,切菜板要生、熟、荤、素分开使用。 ⑦所有设备的电源部分,其闸刀或插坐应安装在离地面1.5米左右的地方,并突出墙面。在清洗墙面时可用胶袋或防水布封住,以防渗水漏电。 ⑧大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统,与其它房间隔绝。 厨房一定要设干货仓和冷藏柜,冷藏柜贮存近期使用食品,温度一般控制在1~5度。要将生熟食品分开存放,并定期除霜,用温水洗刷冷藏柜。 ⑨厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外,必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。 ⑩在有条件的饭店,厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。
无敌小雷神
2024-05-10
厨房的大小并不在于你的房屋总面积影响,主要取决你的厨房用量和需求来决定回,200上的选用厨房在答20到50平米,800平米上的餐厅选用厨房都是在80左右,1500上几乎没有除非星级酒店,选用厨房需求量自然大,在150左右,什么200到249还350到380你准备拿几套商品房的面积来做厨房啊你,你打算聘请多少厨师?还是用来展览参观的?所谓的堆放杂物应该足够了,
whahappy502
2024-05-07
厨房面积要多大,关键是你的餐厅的餐位多少.
举例,如果一间30张餐台的餐厅回,即300个餐位,炉头起码答都要4个,加上雪柜&92;&92;荷台&92;&92;荷柜等厨具,而且需配备一个洗碗房,厨房面积大约200平方左右.因为地方太小,工作起来不方便,往往你碰我,我阻你.太大则浪费!
双鱼0303
2024-05-02
你想340平米的中餐餐厅需要多大面积厨房,其实我觉得主要还是看你个人喜欢和使用方便程度,可以需求设计师的帮助。下面是选择设计师的一些注意事项。在挑选设计师的时候,可以按照”一看二听三比较“的方法来做。一看:看设计师以前的个案和设计作品。观察他在不同的个案中采用的是什么手法及对每套设计方案的深入理解程度,以此了解这个设计师在专业技能上有多少内涵;看设计师在与业主交谈时是否具备一定的礼仪,答应要做到的一些事情能否按时完成,以此来了解这个设计师是否具有一定的职业素质。二听:就是听设计师对您房子空间的感觉,听他对房子使用功能布置的想法,以及听他采用何种装饰手法处理房子。比如,对于房间中不规则地方的处理是否有独到的见解,而且要注意听设计师的分析是一时兴起还是有理有据。同时还要听设计师在给您进行思路阐述时能否将您的功能性要求包含进去,如果设计师一味地在阐述其自己的所谓设计风格设计手法,而不能说出设计的道理所在,选择这样的设计师要慎重。三比较:就是比较不同设计师的设想,看看谁更符合自己的想法。选择设计师的大忌就是盲目地选择高级别的设计师;此外,还要比设计师控制造价的能力――如果设计师做出的预算与自己的预算相去甚远,无论设计师有多好,还是赶紧换人为妙。设计师应该有能力将设计效果与经济性做到最佳统一;最后,比设计师在美学方面的见解以及对工艺设计的了解深度,这对选择设计师也是很有必要的。
每天只睡4小时
2024-04-23
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