石油开来采是一个系统工程，源需要多学科、多专业、多领域的结合方能实现。一般的步骤是：1、由地质学家根据当地的沉积状况分析，进行三维地震普查，其目的是发现可能生油的圈闭构造。2、根据对三维地震分析结果，以及沉积理论分析，认为地下可能有油气圈闭构造，就上钻机打探井。3、如果打井时发现有油气显示，就扩大打井的范围，以找到工业油气流。4、发现工业油气流后，就大量打生产井。5、生产井打出后，由油建公司建设地面管线，油气处理站（一般叫联合站）。6、采油厂安装抽油机，建设计量站，井下作业公司对油井实施作业，然后进行采油生产。
生产出来的油要经过“三脱”处理，即脱水、脱气、脱硫。经过处理后的纯油输送到炼油厂进行冶炼，生产出各种成品油。天然气则直接作为燃料销售。
一般的油井深度1500米左右，有深的也有浅的。深的井可达3000米以上，浅的井只有200多米。如河南油田的油井深度在250米至1500米左右。
以上是石油开采的大致步骤，当然，实际情况也比这复杂得多了。