装修图纸这此符号代表什么意思

CH应该是标高。这家人画图不是采用通用的建筑制图规范。一般标高应该是用倒三角符号加正负值。
为了保险起见，你最好查一下图册里面是否有图符说明，或者直接问一下设计师。