我所认为需要做到的厨房清洁要求：
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、每周两次清洗抽油烟设备。
4、注意清扫工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，防止残留食物腐蚀。
5、生熟食物区清洁分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、污物桶，潲水桶，潲水当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
7、工作时，工作衣帽穿戴整洁，不留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
8、不在厨房抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
9、工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
10、厨房清洁扫除工作每日至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置。