用锅盖去该盖灭。
油锅着火是达到了一个油的一个燃点，那用锅盖去该盖灭，就是阻版隔了它与氧气权的接触，从而导致这个火势减弱或者消失。
另外，平时在用锅盖灭火时，应该注意两点：
第一点锅盖灭火时，应从侧面盖住油锅，如果从上向下放锅盖，很可能出现火苗侧漏的现象。
第二点锅盖盖上后应该让其静置足够长的时间，不能立即拿下来，以免发生复燃情况。
扩展资料：
油锅起火的原因：
1、油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。
2、油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。
3、点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。
4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
5、操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
7、厨房电线短路打火。厨房内的电器很多，在不用的时候一定记得拔掉电源。
8、抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
参考资料来源：人民网-“火上浇油”能灭火吗？ 油锅起火你知道咋办吗？