304这个不锈钢的牌号源于日本与美国，美国叫304，日本叫SUS304，国内与之对应的牌号是0Cr18Ni9，新国标定专为06Cr19Ni10，
你说的18/10实际说属的是不锈钢中起决定性的两个元素的含量，18是指铬，10是指镍。国家标准对这两个数字的规定又对应有一个区间，只要在这个区间内，就应该属于304这个牌号的不锈钢，其中以板材为例，这个区间的铬的含量为18~20%，镍为8~10.5%。所以说304不锈钢属于你说的18/10不锈钢。
只是由于历史原因和我们的习惯，我们一般把铬不小于18%、镍不小于8%的不锈钢就认为是304不锈钢，也就是我们平时所说的18/8不锈钢，这个叫法与18/10也没有冲突。