开木雕厂是得要防火性非常好的材料，石膏板的主要原料是建筑石膏，一般的隔音、绝热、防火性都还可以，龙牌是石膏板品牌里顶级品牌，建议你用龙牌的纸面石膏板，纸面石膏板属于难燃B1级产品，龙牌纸面石膏板又分为普通系列、耐水系列、耐潮系列、耐火系列，能满足各种需要。
再来说说你问的这三种指标的区别：
燃烧性能是针对材料本身特性而言的，材料燃烧性能分为四级：A级不燃、B1级难燃、B2级可燃、B3级易燃。石膏板属于B1级难燃材料，但在国标GB
50222《建筑内部装修设计防火规范》第2.0.4条中明确规定
“安装在钢龙骨上燃烧性能达到B1级的石膏板、矿棉吸声板，可作为A级不燃材料使用”。
遇火稳定性是国标中耐火石膏板的物理性能指标，一般用耐烧时间来衡量，时间越长遇火稳定性越好。在国标GB/T9775-2008《纸面石膏板》中明确规定：耐火石膏板的遇火稳定性要大于20分钟。龙牌耐火石膏板遇火稳定性可达40分钟以上。
耐火极限是针对建筑构件（如隔墙、吊顶、楼板、门窗等）而言的，对任一建筑构件，按照时间―温度标准曲线进行耐火试验，从受火作用时起，到构件失去稳定性或完整性或绝热性时止，这段抵抗受火的作用时间，称为耐火极限，通常用小时（h）来表示。如使用75龙骨为骨架，双面单层12mm厚耐火石膏板，填充50mm厚100kg/m3容重岩棉的龙牌隔墙体系可以达到1小时的耐火极限。