1.
实用性
大家在挑选蒸箱时，首先看的肯定是实用性，一个东西不管他多么好看，多么昂贵，只要实用性不好，那性价比就很低，那么我有以下几点大家注意一下：一、容量不建议太大，容量大固然可以装很多东西，但是现代人家里吃饭的就一家三四口人，讲究的是精致，太大会影响食物的成熟时间，导致口感变差，所以呢我建立一般在40L左右就足够了。二、有一个问题大家可以想一想，如果放一个蒸箱在不大的厨房里，好像其他东西都放不下了一样，这时候就推荐大家使用嵌入式蒸箱，节约空间，看起来清清爽爽的，收拾起来又方便。
这里呢，我建议大家购买时尽量购买大品牌，比如方太（老板）的S228嵌入式蒸箱，外观大气，容量也大。
2.核心技术：
老板中式蒸箱的底部采用双加热的方式，145mm的超大加热盘，不仅可以快速升温，而且在升温后持续提供蒸汽，保证菜品在最快的时间完成切味道鲜美。而且传统的高压锅等器具在烹饪时，锅盖上肯定会有水蒸气往下掉，这不仅会破坏菜品的美观还会破坏菜品的口感，但老板蒸箱底部双核加热，蒸汽量持续且大；顶部辅热，不冷凝不滴水
3.温控（加热方式，散热方式等等）
温域
每个品牌的蒸箱都有不同的功能，但是最基本的功能就是蒸，不同于温度的掌控来影响食物的口感，一般我们都选择范围大的，因为温域范围越大，能烹饪的食物就越多，现目前市面上烤的范围一般是40-250度，蒸的范围一般在50-120度，加上发酵的功能一般在30-40度。
控温
温域选择好了，再一个就是看控温，有一个良好的温度后，内设的温度精准与否也很重要，现在的蒸箱都配备有温控探头，实现自动控温，保证内外温度一致。
4.内胆选择
在挑选时尽量挑选高品质的不锈钢内胆，因为不锈钢的内胆使用寿命更长，升温速度也会更快，清洁起来也不会像传统蒸锅一样费力，传统蒸锅使用过长后颜色就会变，但不锈钢内胆不会因为长期使用而导致生锈或者变色，最重要当一点是，不锈钢在高温下不会分解，所以蒸出来的东西很健康