变色的话可能是因为放太久的原因，所以最好是可以放在保鲜区域。
烹饪方法：回
猪肉（或其它肉答）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
注意事项：
茶叶解腻、上色，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑，少点就是茶色。
用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。
上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。