“蒸”菜的好处：来自
1、对动物脂肪的分离作用，100℃的水蒸气能将动物肉中多余的脂肪分离出来，减少人体过多摄入量。这是现代饮食生活中提倡的“低脂肪”饮食原则。(煎、烧、炒、炸等烹饪方法，大量使用烹调油，油脂的含量有增无减。)
2、对蛋白质的软化作用，有利于肠胃消化吸收，提高了动物蛋白质的利用率，是养生保健与营养经济最好体验。
3、“蒸”的烹饪方法具有能够很好地保护食物营养素的优点，能够在最大程度减少对营养素的破坏。
4、“蒸”的烹饪方法不会像煎炸烹调那样带了的有害物质，如：3―4苯并芘、“自由基”等致癌物。