用料
巧克力慕斯
黑巧克力 45克
动物性淡奶油 65克
细砂糖 15克
牛奶 25克
吉利丁片 3-5克
朗姆酒 5克
香蕉慕斯
香蕉果肉 50克
牛奶 50克
柠檬汁 3克
动物性淡奶油 50克
细砂糖 5克
顶部装饰
黑巧克力 10克
动物性淡奶油 100克
细砂糖 10克
开心果仁 1小把
巧克力香蕉慕斯杯的做法
先来制作巧克力慕斯部分。隔热水融化黑巧克力，注意巧克力的温度不要过高，控制在35度以内为宜。（可以将巧克力慕斯部分和顶部装饰部分的黑巧克力分量一起融化）
将顶部装饰部分的巧克力用勺子舀出来，在油纸上抹开，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中隔热水彻底融化。淡奶油隔水加热至微温。将融化的黑巧克力、淡奶油、细砂糖混合搅拌均匀后，加入吉利丁牛奶液搅拌均匀，最后加入朗姆酒搅拌均匀。
寻找合适的工具，将高脚杯倾斜着架起，从杯口缓慢地倒入混合好的巧克力慕斯液至杯口，注意不要左右摇晃杯子以免在杯壁上留下不好看的印痕。此后保持倾斜的角度，将高脚杯送入冰箱冷藏室冷藏备用。
再来制作香蕉慕斯部分。淡奶油加细砂糖，打发至稍有纹路的5-6分发状态。
香蕉果肉和牛奶、柠檬汁一起，用料理机搅打均匀。（柠檬汁的作用是为了防止香蕉果肉氧化变色。）将香蕉牛奶和打发好的淡奶油用刮刀翻拌均匀后，倒入巧克力慕斯部分已经凝固好的高脚杯中，倒至距离杯口1/3处即可。
最后来制作顶部装饰部分。将这一部分的淡奶油加细砂糖，打发至纹理清晰、可以裱花的8、9分发状态。
将打发好的淡奶油装入裱花袋中，用裱花嘴在杯口转出花纹。（我用wilton的2D花嘴）
将开心果仁切碎，撒在淡奶油上，再插上之前制作好的巧克力小片即可。