顶楼的房子卫生间和厨房可以交换位置吗

不可以。
根据国家标准《住宅装饰装修工程施工规范GB50327-2001》中第3.1.4条规定：“施工中，严禁擅自改动建筑主体。承重结构或改变房间主要使用功能；严禁擅自拆改燃气、暖气、通讯等配套设施。”