史密斯电热水器常开着不用水会有事吗

事不会有，就是费电而已。
电热水器的工作原理主要靠里面的温控开关，当水温到达专制定温度后，自动属停止加热。如果水温低于设定温度下7度左右，又开始加热。其实那时的水温完全可以使用，也就是说，整天插着插头肯定是最费电。