红糖（也包括白砂糖）含有一定水分，存放久了，会有脱水情况。脱水的红糖结回块，难以取用。遇到答这种情况，把糖放在密封的容器中（如瓶、罐），和吃水果削下水果皮或核放在一起密封，一夜后，取出果皮、果核。结块的糖吸收了果皮的水分，就会分解开来。
推荐使用味道不浓烈、清香的水果，如苹果、梨等，果皮的味道也不会对糖造成串味。白糖结块也是同样方法。
一定要记得及时取出果皮果核，否则会造成果皮果核发霉，从而糖也不能食用。
红糖是甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。红糖因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高。