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可以照你说的方法去做。但是无法对抗不知情的善意第三人。

协议只要专经过双方签字属就生效了，公证并不是必要条件。如果妻子愿意签字，到时候再主张，法院不会支持她。但是我觉得既然夫妻关系紧张，妻子很可能不愿意签字的。