厨房砧板的每日工作计划

厨房砧板的每5261日工作计划: ①每天4102所切蔬菜1653的品种及数量。②肉制品改刀版、盐渍。③每天切肉丝、肉片、肉丁和权肉浆数量。④冰库速冻制品解冻待用。⑤根据上一天食客数量安排今天的备货量。⑥切配荤素菜要洗净分开，摆放整齐。⑦了解当天客源情况。⑧切配任务结束，应立即将工作台、砧板、刀具冲洗干净并消毒。⑨冰箱及冰库卫生要分派到位，专人负责。⑩开菜单给厨师长，写清第二天补充的菜品原材料。