炉具清洁剂为什么用氢氧化钠而不用洗涤剂

一、炉具在家中一般用于烹饪，烹饪一般使用脂肪或者是植物油。清洁炉具就是清洁脂肪或者是植物油。
二、用氢氧化钠（NaOH）对炉具清洁，是利用了皂化反应，其产物为高级脂肪酸钠和甘油。高级脂肪酸钠和甘油比脂肪或者是植物油更容易清洗。
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为： CH2OCOR | 加热 CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH | CH2OCOR R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有： CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。 CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。 CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。可总结为：油脂+氢氧化钠----->高级脂肪酸钠+甘油
三、洗涤剂的主要成分是表面活性剂，表面活性剂是分子结构中含有亲水基和亲油基两部分的有机化合物。清洗炉具过程中，洗涤剂溶解在水中将炉具润湿，进而将污垢（脂肪或者是植物油）溶解，使污垢与炉具表面的结合变为污垢与洗涤剂的结合，从而使污垢脱离炉具表面而悬浮于水中。分散、悬浮于介质中的污垢经漂洗后，随水一起除去，得到洁净的炉具，这是洗涤的主过程。洗涤过程是一个可逆过程，分散和悬浮于水中的污垢也有可能从介质中重新沉积于炉具表面，使被洗物变脏，这叫作污垢再沉积作用。
四、用氢氧化钠（NaOH）对炉具清洁效果好于洗涤剂的清洁效果。