四川火锅的香油油碟怎么做的

我告送你个在家吃火锅用的油碟。 最好用生的花生油，不要用麻油（香油、小磨油）或调和油，味道太重。 根据人数在炒锅中放入花生油，干辣椒10颗掰断、花椒半两、肉桂香叶少许放入油锅，炸至变色时用漏勺捞出，不要扔，放到火锅里还能起作用。 大蒜和鲜姜一起捣成泥放进一只大碗里，放入少许盐、味精和凉开水化开，根据人数分配到料碗儿里。 再把放凉的油分配到每个料碗儿里既可。