油烟是典型复的油性颗粒物制，选择的防护口罩必须能适合油性的颗粒物，效率最好能达到94～95%，如符合GB2626-2006 KP类、NIOSH R/P类，和符合 EN 149:2001，都是有效的。
如果是食物烹制产生的油烟，由于油烟颗粒物中混有食物或香料成分，挥发出气味儿，虽然被口罩过滤下来，但它们在口罩上会持续地挥发出气味，闻到这种气味儿，会使佩戴者主观上认为防护无效或效果很差；如果选择带有活性炭的，适合减除有机物异味的防颗粒物口罩，如3M 8247或3M 8577，主观感觉的防护效果有可能会明显些。