利用臭氧除异味和消毒，不仅适用于空库，对于装满食品的库房(保鲜展示柜)也很适宜。臭氧处理的效能取决于它的浓度，浓度越大，氧化反应的速度也就越快。由于臭氧是一种强氧化剂，长时间呼吸深度很高的臭氧对人体有害。因此，臭氧处理时，操作人员最好不留在库内，待处理后两小时再进入。利用臭氧处理空库时，浓度可达40mg每立方米。对有食品的库，浓度则依食品的种类而定。鱼类和干酷为1-2mg每立方米，蛋品为3kg每立方米。如果(保鲜展示柜)库内存有含脂肪较多的食品，则不应采用臭氧处理，以免脂肪氧化变质。
此外，用甲醛水溶液（即福尔巴林溶液）或5%-10%的醋酸与5%-20%的漂白粉水溶液，也具用良好的除异味和消毒作用。这种办法目前也广泛应用。(保鲜展示柜)