洋葱长出的苗能吃。
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或专霉烂。但未属经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
扩展资料：
吃洋葱的好处：
1、洋葱具有发散风寒的作用
洋葱具有发散风寒的作用是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2、洋葱能促进消化
洋葱营养丰富，且气味辛辣能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
参考资料来源：凤凰网-洋葱发芽了还能吃吗？