餐饮服务单位的粗加工必须设什么标志的水池

餐饮服务食品安全操作规范》
第二十一条 粗加工与切配要求

（一）加工前内应认真检查待加工食容品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

（二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。