中西合璧只能表达中国与欧洲国家的东西合在一起吗

“中西合璧”的“中”只能代表中国。
首先，韩国属于中华文化圈，他有的中专国都有。
其次，日本属虽然也属于中华文化圈，但欧化很严重，一般认为其为西方国家阵营中的“东洋”。
最后，“中西合璧”这个词就是汉语词汇，仅流行于清版图系的中国地区，也特指中国独有的中国特色的。