304 是铬镍不锈钢，含量为Cr17以上，Ni含量8以上。主要用食品加工机械等应对于适用腐蚀性不是版很强的地方。
316是铬镍钼权不锈钢，含量为Cr16以上，Ni含量10以上，钼含量2.0以上，并且是低碳不锈钢一般TP316L，C碳要低于0.030以下，一般适用于防氯腐蚀等沿海周边防腐蚀区域。
316与304在化学成分上的最主要区别就是316含Mo，而且一般公认，316的耐腐蚀性更好些，比304在高温环境下更耐腐蚀。所以在高温环境下，工程师一般都会选用316材料的零部件。但所谓事无绝对，在浓硫酸环境下，再高温度也千万别用316！不然这事可就出大了。学机械的人都学过螺纹，还记得为了防止在高温情况下螺纹咬死，需要涂抹的一种黑乎乎的固体润滑剂吧：二硫化钼（MoS2）,从它就得出了2点结论不是：[1]Mo确实是一种耐高温的物质（知道黄金用什么坩埚熔吗？钼坩埚！）。[2]：钼很容易和高价硫离子反应生成硫化物。呵呵，所以没有任何一种不锈钢是超级无敌耐腐蚀的。说到底，不锈钢就是一块杂质（不过这些杂质可都比钢更耐腐蚀^^）较多的钢，是钢就可以和别的物质反应。