鱼香茄子
主料：茄子300g
辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒
鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）
做法：
1】把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。
2】茄子洗净切长条。
3】泡椒和鱼香汁搅匀。
4】茄子过油捞出。
5】锅内烧热少许油下葱姜爆香。
6】倒入木耳翻炒一下。
7】把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。
小贴士：
1】茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
2】炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。
3】鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。
虎皮尖椒
原料：
尖椒、姜、蒜
做法：
1、尖椒去蒂，横切两段，然后对半剖开，去籽；
2、干锅烧热，放入尖椒干煸至尖椒变软，表皮有焦糊点，盛出；
3、洗锅子，起油锅，烧热后下入姜丝蒜片爆锅；
4、下入煸好的尖椒翻炒几下，下入一匙甜面酱；
5、烹入料酒、生抽、白糖和味精，兜匀出锅。
■ 温馨提示：
1、尖椒尽量选择直溜的，干煸的时候才更容易受热均匀；
2、干煸的时候火不宜过大，可以用铲子压着尖椒煸；
3、能吃辣的可以不用去籽，整只尖椒干煸；
4、起锅前可以适量烹入醋提香去辣；
5、第三步也可以不洗锅子，直接下油，我个人不喜欢焦糊味太重，所以洗了锅子重新下油。
西红柿炖牛腩
主料：
牛腩500g，番茄500g
辅料：
桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个
调料：
料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐4g
做法：
1】牛腩切1cm见方的小块。
2】用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
3】番茄洗净切块。
4】锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。
5】倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6】把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。
7】葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时。
8】一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士：
1，炒好的牛腩一定要加开水。
2，番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。