做面包需要哪些材料

1.高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

2.面包的做法：

取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水。

放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。

鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量。

将和面水的温度调节在25～30℃。

将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉。

面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。

面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜。

将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可。

将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘。

刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。

一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。
OK！开始吧：）
松软面包的最重要步骤：如何搓面团
一个松软面包除左发酵好以外，最重要的是搓粉。一个没有搓好的面团无论有多好的酵母做出来的效果都不会松软。
面团加油脂成分的东西之前，必须要先搓出麸质（我之前不知道，吃左一个月择地有声的面包 好彩无吃甩只牙）如果在搓出麸质前放油脂就算你再搓上1个钟斗没有用。
希望这次的相片可以帮到D初学者，我示范的是汤钟，如果你是直接法的撇除1-2，但面粉还是要过筛3次中间开穴，将除牛油之外的东西倒入中间和粉大致和匀，搓粉的时间最好控制在45分钟之内完成，避免过度搓揉。
・将汤钟和液体大致和匀
・我习惯将筛过3次的粉再筛入步骤1 中
・大致混合后的面团，没有麸质不能成团
・一手上一手下用手掌下沿搓
・大概5至10分钟面团就会变的光滑，这个时候先至加油脂类
・用同一手法间中哒下面团25至35分钟直至面团可以拉出薄膜
・发酵至2-2.5倍大后要用拳头清压排气，松弛10分钟，就可以整形，作最后发酵。
在家中体验自制面包之乐
1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。
(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。
不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。
5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最后饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。
肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。
6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200℃。
7、吃面包。很有成就感地吃。

全麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐专10g、水350ml、黄油属50g。
杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
1. 称好好除黄油外的所有原料，用筷子搅拌成团。
2. 用筷子搅拌成团， 放入面包机里启动和面程序，揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
5. 加入事先软化的黄油，揉至面团能轻松的撑出手套膜。
7. 在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，发酵至原来的2.5倍大。
8. 把面团取出排气，分成24小份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
9. 然后依次揉圆，均匀的放入烤盘里， 盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
11. 均匀的刷上一层蛋液，再撒上适量糖针和白芝麻，放入预热好的烤箱180度，中层、20分钟左右，烤至面包上色即可。