我买的热水器插头是10A的插座应该是多少A的呢

从容量上来看是可以配合使用的，不会产生安全问题。
但是16a的插座插上10a的电源插头好像有点儿困难，且即使能插上去，可能也会导致电源插头发生变形。
所以，建议还是更换成同样规格的使用。