预算是指你经营前对各种原材料的计算。以便在经营时能够准备的把握。
是不是自助不重要。你可以找一天做一下详细的计算。把一天内整个营业时间内的收入做一下统计。在根据原材料的成本、各项费用进行统计然后就可以算出你经营的是否正确。如果利率太低就要调整相关的价格了。
一般小规模的火锅店8-10万，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
环境会影响人的心境，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的民众化火锅，往往只重视了味道而疏忽了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压制。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，民众化的火锅店，如何在投入有限的情形下做出亮点，让人一进来就感到到与众不同，是个庞杂的事情。
现在，开火锅店是十分热门的项目，喜欢吃火锅的朋友们很多，不论冬夏，请客吃饭或者家人团聚，都常常会选择火锅。以上只作交流建议