做飘窗台面商店说用石英石大小可以随便定是这样吗

可以，其他石材也是一样；
石英石一般都是大板或者条板，大板规格一般在1400*2400左右，条板也是用其切割而成，所以一般飘窗的规格都在其范围之类，可以按要求切割成你所要的尺寸。